jueves, 4 de abril de 2013

Hola, perdonad que no haya puesto nada nuevo, pero es que con estos dias de semana santa y mucho curro no ha sido posible. hoy os envio la ultima adaptacion a mi carta, un Bacalao a la Vizcaina, que ya ha dado algunas alegrias.

llego la final del concurso de Sevilla en Boca de Todos y esta tapa obtuvo el 2º premio a la mejor receta de Bacalao, asi mismo fue la mas votada por el publico de facebook. pronto subire nuevas entradas,

un saludo a todos.


miércoles, 13 de marzo de 2013

vamos a preparar una lasaña, pero que sea bien rica de acuerdo!!!

en mi caso la he preparado de ternera y pollo, con berenjenas en lugar de pasta de lasaña, me parece mas rica y jugosa ademas de un poco diferente,
necesitaremos:

4 berenjenas grandes
medio kilo de ternera y pollo picada y a partes iguales.
cebolla, pimiento verde, ajo, pimienta y sal
tomate frito
y una lata de pate
bechamel:
1 litro de leche
125gr de mantequilla
125 grs d harina
nuez moscada y sal


cortamos las berenjenas al largo y muy finas, las pondremos en la plancha o sarten para dorarlas y reservamos.
 
 
 
preparamops la bechamel, ponemos primero la mantequilla, cuando se derrita echamos la harina junto con la nuez moscada y la sal, mezclamos con espatula y agregamos la leche sin dejar de remover hasta que espese, para que no queden grumos, reservamos.
 
 
preparamos la carne, hacemos un sofrito con la cebolla el ajo y el pimiento, cuando empiece a dorarse agregamos la sal y la pimienta y a continuacion la carne.
 
cuando la carne este casi echa le ponemos el tomate frito y el pate, mezclamos bien para que el pate se mezcle con la carne uniformemente y retiramos del fuego.
 
ya solo queda montqar nuestra lasaña:
 
 
ponemos una base de berenjenas y sobre ella echamos la carne.


a continuacion echamos la bechamel

y asi continuamos poniendo otra capa de berenjenas y otra de carne hasta completar el molde

y ya esta lista para meter en el horno aprox durante 30 minutos a 180ºC

espero que os gusta
asi que A COCINAR!!!

 
 
 

lunes, 11 de marzo de 2013

anecdota de esta semana. no te ha pasado nunca que al hacer inventario y ver lo que tienes en el almacen o la despensa de casa, aparece algo que lleva alli tiempo, que en algun momento comprastes para hacer algo con eso. resulta que en mi caso tenia una lata de corazones de alcachofas y eran unos corazones magnificos, así que lo saque del almacen y me propuse hacer algo rico con ellas,

las prepare confitadas con unas almendras un poco fritas para que dieran aroma, le puse algunas especias como tomillo, cilantro, nuez moscada, y las termine con unos taquitos de jamon y un poco de fondo de ternera,

quedaron especialmente ricas y no solo eso si no que ademas tuve que volver a comprar mas corazones de alcachofas para seguir vendiendolas el fin de semana.

esta anecdota os la cuento para que sepais que siempre que tengais algo en la despensa sacdllo y a ver que se os ocurre. un saludo y A COCINAR!!!

viernes, 8 de marzo de 2013

hola, hoy voy a proponer algo nuevo diferente pero muy divertido.

hoy se me ocurrio una tapa fusion asiatica y mediterranea.

tenia la idea de tomar algo fresco un poco picante y con algo de arroz, así que se me ocurrio esto.
lo he llamado " otro sushi de Salmon" es facil y muy rico

os voy diciendo
necesitamos:
alga nori
salmon
arroz para sushi
aguacate, cebolla, tomate,chili, limon, comino, y sal para el guacamole.
preparamos el arroz cocido y reservamos para que se enfrie un poco
una vez frio ponemos una parte de vinagre y media de azucar para preparar el arroz y guardamos a temperatura ambiente tapado,

cortamos el aguacate y todo lo demas para el guacamole aliñamos y reservamos, y nos ponemos a preparar el sushi,
como es otro sushi no es necesario tener especificamente los productos de sushi, podemos poner otro tipo de arroz y no usar alga, pero si quereis podeis comprar todo esto en las tiendas dealimentacion asiaticas

el salmon puede ser almon marinado lo podeis encontrar en cualquier super.




jueves, 7 de marzo de 2013

hola de nuevo, hoy quiero hablaros de la tapa que puse ayer el huevo frito, y contar un poco las repercusiones maravillosas de este huevo, surgio hace algo mas de un año con la ayuda de un gran amigo, (Nando) en la cocina del restaurante unos dias antes de que empezara el concurso de Sevilla en Boca de Todos.

decidimos casi de casualidad proponer esta tapa como tapa del concurso, mas por diversion que para ganar algo, y poco a poco se fue convirtiendo en algo mas que una tapa hasta que al final logro algun que otro premio en el concurso jajajajaj, fue genial. bueno os dejo alguna imagenes y un video de como se prepara esta genial tapa. hasta pronto



http://www.abcdesevilla.es/videos-otros/20120926/huevo-frito-salon-cafetin-1861669197001.html

miércoles, 6 de marzo de 2013

EL HUEVO FRITO

espero que esta tapa os guste tanto como me gusto a mi, la preparamos hace un año en el restaurante y a todo el mundo le encanto.

en primer lugar los ingredientes.
huevo solo la yema
bacon
sal
patatas
aceite y jamon
pasta de rollitos de primavera ( se `puede conseguir en cualquier tienda de alimentacion china )

pelamos las patatas y cortamos en rodajas muy finas y freimos. reservamos con sal
separamos las hojas de pasta de rollitos, y cubrimos para que no se sequen, separamos las claras de las yemas y reservaremos solo las yemas.

disponemos una hoja de pasta sobre una mesa limpia, sobre la misma pondremos dos lonchas de bacon que podreis encontrar en cualquier supermercado, en forma de cruz y sobre ella la yema de huevo con una pizca de sal. taparemos la yema con el bacon formando un pequeño sobre para que la yema no se mueva. y despues cubriremos con la pasta que tenemos debajo tambien formando un sobre sobre el bacon, con cuidado de humdecer los bordes de la pasta para que se pege.

una vez terminado nuestro sobre lo freiremos en aceite a temperatura media para que el bacon pueda freirse bien y la yema quede liquida.


martes, 5 de marzo de 2013

mi blog

blog de cocina creativa, recetas y anecdotas sobre la cocina, tapas de restaurante para hacer en casa, algunos aspectos sobre el vino y un poco de reposteria